Zemlja boje lila

 

U Kašmiru pod kontrolom Indijanaca, mlada žena prosipa ljubičaste cvjetove šafrana po prostirci, nakon što ih je ubrala na farmi u Pamporeu južno od Srinagamita.

Šafran se smatra najskupljim začinom na svijetu.

Aroma nema nikakve veze sa jeftinim i bljutavim prahom koji se može kupiti u konvencionalnim supermarketima.

Pravi šafran je ljut i toliko vrijedan jer je, između ostalog, njegova proizvodnja tako složena.

Za jedan gram niti šafrana potrebno je oko 200 cvjetova šafrana.

Crocus sativus je, pored jesenjeg šafrana, jedina vrsta krokusa koja cvjeta u jesen.

Uz temu:

Začin šafran je poznat od davnina. Koristio se još u Mezopotamiji prije 5000 godina, spominjan je i u Bibliji.
Šafran je simbol mudrosti i bogatstva, što materijalnog što duhovnog.
Naziv je dobio po perzijskoj riječi za'faran, što u prevodu doslovno znači "budi žut".
Na glasu je kao najskuplji začin na svijetu.
Šafran (lat. Crocus sativus) se dobiva od biljke iz porodice Iridacee koja ima kratku sezonu cvata - samo tri sedmice u godini. Proces proizvodnje ovog začina je mukotrpan, pa mu se cijena po gramu kreće između 4 i 14 eura.
Šafran je iznimno cijenjen začin koji se koristi u gotovo cijelom svijetu, a često ga nazivaju i “kraljem začina”.
Iako je najpoznatiji kao začin, koristi se i kao prirodno sredstvo za boje u prehrambenoj industriji te u medicinske svrhe.

Obično se koristi tučak šafrana, a u medicinske svrhe mogu se koristiti i latice ove biljke.

(ksta)

(NovaSloboda.ba